在海洋大學食品科學系學士和碩士共 6 年學業生涯中，學習食品科學完整的基礎知識，如食品化學、食品加工、及食品微生物等，但缺乏實務食品工廠實務經驗與管理概念，而任職於大成長城集團的豪育和凱翔學長，在先前實驗室餐聚時分享他們在大學時期申請教育部學海築夢計畫，至大成印尼水產事業群之 Mustika Minanusa Aurora (MMA) 工廠實習經歷與心得，藉此了解海外實習是個很好跳脫舒適圈學習食品工廠實務經驗的機會。在孫寶年老師的引薦和豪育學長的協助下，有機會在碩士班尾聲前往大成印尼水產事業群 PT Misaja Mitra Pati (MMP) 蝦子加工廠實習兩個月，也感謝吳文源總經理和施合成副總於計畫書、 簽證資料等協助，才能夠順利於六月中出發至工廠實習。

PT Misaja Mitra 位於印尼中爪哇地區巴蒂 (Pati)，由日本公司於 1994 年創 立，至 2014 年由大成長城集團收購接手，此區域人口數達 130 萬人，人力資源 豐富，工廠員工人數上千餘人，距離三寶瓏 (Samerang) 商港僅約 2.5 小時車程， 且爪哇島上的養殖白蝦原料豐富，具有人力充足、交通方便、原料充足等地理位 置優勢。工廠生產白蝦 (Vannamei)、草蝦 (Black tigar) 和海蝦 (Sea caught) 加工 之冷凍蝦仁、拉長蝦、麵包蝦、熟蝦仁等產品，日本出口占 85%，其次包含台灣、 中國、美國和歐洲等國家。

實習期間有機會前往爪哇島 Berbus 粗放養殖 ASC 草蝦蝦塘、Tuban 半集約養殖白蝦蝦塘、及 Jepara 集約養殖白蝦蝦塘三個地方訪視，集約式、半集約式和粗放式蝦塘差異如圖 1，集約養殖的蝦塘擁有最高的養殖密度 (150-200 pcs/m2 )， 需要投餵大量的飼料，且需氧量較高，需要較多的增氧機打氣，另於養殖池池底會鋪設 HDPE 塑膠墊，可減蝦隻收成後養殖環境清潔的時程，故與半集約和粗放 相比，養殖效率最高，但也伴隨著養殖汙水較多等環境汙染問題。

在國立臺灣海洋大學食品科學系孫寶年榮譽講座教授推薦下，以及大成印尼水產事業群吳文源總經理、施合成副總、劉家良營運長及魏豪育經理的協助，順 利完成教育部新南向學海築夢計畫申請，並順利完成簽證申請，短時間內受大家幫助，才能讓這次的實習計畫成行。特別感謝在實習期間主管們都願意開綠燈， 我想要了解工廠的任何文件內容皆可索取，並且還能夠參與內部事業群重要的主管會議、及客戶訪視行程，這是十分難得的機會和經驗，能在毫無工作經驗的情況下參與其中，讓我學習如何進退應退、溝通、管理。這次從舒適圈跳出，從害怕嘗試的心態，於實習結束後轉換成自信、勇敢，其實很多未知害怕的事情，只 要勇敢跨出第一步，就會比想像得更加有趣。

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