屢次違反食品安全立法的食品業者食品控制策略的支持和執行
學生姓名:
賴淑貞
指導教授:
莊培梃
學 期:
113下
摘 要:
屢次違反食品安全法規 (屢次違規者) 的食品業者 (FBO) 構成消費者持續存在的健康風險。因此，應特別注意對這些業者的管控。本研究的目的是確實管控重複違規者的挑戰，並了解對這些 FBO 有效的控制措施。本研究假設可以透過多種方式加強對重複違規業者的風險管理。本研究蒐集了來自芬蘭 62 個市級食品控制單位中 30 個，其中 95 名食品管理稽查員對問卷的回應。近一半的受訪者表示，在過去五年中檢查過五次以上屢次違規的企業，近 80%的受訪者認為這些違規行為對食品安全來說是一個相當大或極大的問題。根據稽查員的說法，在對重複違規者的檢查中發現的最常見的違規行為與自檢表現、提供的食品資訊以及設施、表面和設備的清潔度有關。稽查員對於屢次違規者進行食品管制時遇到的最常見和最困難的挑戰是，組織缺乏對立法要求和食品衛生風險的了解。只有五分之一的受訪者表示，目前控制重複違規者的方法是足夠的，不到一半的受訪者表示有足夠的時間進行檢查或提供指導。稽查員建議改進激勵屢次違規業者其糾正違規行為的方法，例如提升業者對衛生危害和法規的理解，以及提供經濟誘因。此外，本研究顯示應在流程的早期階段使用強制措施，並應支持稽查員使用這些措施。
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