探討碳量子點加入聚乙烯醇製作複合膜的特性及其在食品保鮮的應用
學生姓名:
黃苡禎
指導教授:
吳俊逸
學 期:
113下
摘 要:
食品包裝在維持食品品質與安全性方面扮演著至關重要的角色。傳統的石油基塑料材料雖能有效防止食品受外界污染，但其環境污染問題逐漸突顯且無法長期保持食品的品質，因此，開發可生物降解且低毒性的食品包裝材料成為當前的研究重點。聚乙烯醇（PVA）是一種具備良好成膜性、生物相容性及可生物降解性的材料，但其親水性和水溶性限制了其在食品包裝中的應用。為了解決這些問題，碳量子點（CQDs）被引入作為奈米添加劑，以改善 PVA 膜的性能。研究表明，碳量子點具有優異的抗菌、抗氧化和紫外線阻擋性能，並能有效延長食品的保鮮期。本研究探討不同來源的 CQDs（小龍蝦殼摻鋅 Zn-CQDs、香蕉泥 CDs 和檸檬皮 LCQDs）摻入 PVA 中，製備複合膜並測試其在食品保鮮中的應用。結果顯示，Zn CQDs/PVA 複合膜能顯著提高機械性能、熱穩定性及紫外線吸收能力，有效延長芒果的保鮮期。CDs/PVA 複合膜則提升了薄膜的抗氧化性及抗菌能力，成功延長了香蕉與棗子的保質期。LCQDs/PVA 複合膜在抗菌性方面表現突出，對金黃色葡萄球菌和腸炎沙門氏菌達到 100%的抑菌效果，顯示其在食品包裝中的應用潛力。因此，碳量子點摻入 PVA製成的複合膜在提高食品包裝功能性方面具有顯著優勢，對延長食品保存具有重要意義。
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