探討食品安全知識、態度與行為之關係
學生姓名:
洪純安
指導教授:
游舒涵
學 期:
113下
摘 要:
這項研究探討了臺灣一家食品公司員工的食品安全知識、態度和行為，希望能了解如何提升食品安全專業能力，並預防食物中毒事件發生。研究針對該公司員工進行問卷調查，涵蓋食品安全知識的掌握程度、對食品安全重要性的看法，以及在工作中如何實踐食品安全行為。研究對象包括接受過食品安全教育訓練的員工，以及尚未接受過相關訓練的員工。資料收集 68 份問卷，並採用描述性統計分析與多元迴歸分析進行研究。研究結果顯示，員工們普遍了解食品工廠需要定期進行水質檢測，這部分知識普及率達到 100%。在個人衛生和安全方面，錯誤率 76.5%相對較高，顯示這部分知識仍有加強空間。員工在食品安全態度和食品保存觀念上表現良好，平均分數較高。在行為方面，多數員工都能做到避免交叉污染。經過兩階段的食品安全教育訓練後，員工的態度和行為平均分數從 3.97%提高至 4.85%，明顯改善。這表示教育訓練對於提升食品安全意識和行為確實有效。研究人員認為，這項研究結果可以幫助其他食品供應商制定更有效的員工教育訓練計畫，從而提升整體食品安全專業能力。
洪純安.pdf