咖啡渣發酵萃取物活性成分分析並以6-OHDA誘導之帕金森氏症 SH-SY5Y 細胞及大鼠模型探討其神經保護效果
學生姓名:
涂祐軒
指導教授:
蔡國珍
學 期:
113下
摘 要:
咖啡渣（spent coffee ground, SCG）作為咖啡製程的副產品，每年全球產量達1800萬噸，富含多酚類物質，包括具有抗氧化、抗炎及神經保護作用的酚酸，具有再利用的潛力。為提高咖啡渣的再利用價值，先前本實驗室對咖啡渣進行發酵萃取，發現其發酵萃取物在細胞實驗中具有良好的預防帕金森氏症（Parkinson’s disease, PD）功效。本研究主要探討發酵咖啡渣活性成分，以動物實驗驗證其神經保護效果。SCG以木聚醣酶水解，得到SCG水解物（SCGh），以植物乳桿菌Lactiplantibacillus plantarum FLC2528發酵，獲得SCG發酵產物（SCGF），SCG、SCGh和SCGF皆以20% 乙醇萃取凍乾，獲得萃取物進行進行活性物質非目標物分析，顯示發酵後產生了二氫咖啡酸，且奎寧酸、新綠原酸等物質增加。以6-OHDA誘導SH-SY5Y神經細胞進行分析，顯示細胞經新綠原酸及咖啡酸預處理可對抗因6-OHDA造成之傷害。以6-OHDA誘導SD大鼠左側黑質緻密部損傷，再管餵SCG及SCGF 9週後，進行阿樸嗎啡旋轉試驗、獨木橋測試、圓筒測試及滾筒跑步機測試等多項行為實驗。結果顯示，無論是SCG或是SCGF，在大鼠體重及臟器重量上與控制組相比皆無顯著差異，表明樣品未對大鼠的生長或臟器功能造成負面影響。且在行為實驗中，SCG和SCGF兩種萃取物皆有效改善PD造成的運動障礙。
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