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探討超音波頻率對金銀花中綠原酸之萃取及其抗氧化能力之影響

學生姓名: 張沛彤
指導教授: 劉修銘
學  期: 113下
摘  要: 金銀花 (Lonicera japonica, LJ) 中擁有豐富的活性物質,如綠原酸,因其具有抗氧化、抗菌活性等益處而被廣泛應用於食品工業。過去研究中萃取金銀花之多酚或者其他生物活性成分有多種方式,常見的萃取方式有超音波輔助萃取(Ultrasound-assisted extraction, UAE)、超臨界流體萃取 (Supercritical Fluid Extraction, SFE)、高速剪切均質萃取 (High-speed shear homogenization extraction, HSHE)、微波輔助萃取 (Microwave-assisted extraction, MAE) 和超高壓萃取(Ultrahigh pressure extraction, UPE) 等萃取方式。其中以超音波輔助萃取在過去文獻中常被用於萃取植物中的活性化合物且擁有較佳之萃取表現,而有關超音波頻率是否會影響抗氧化能力表現之相關文獻稀少。因此本研究將利用超音波輔助萃取金銀花,設定超音波條件:超音波功率 300 W、乙醇濃度 65%、固液比 1:20、溫度 25°C,一組純溶劑萃取為控制組和不同超音波頻率 ( 40、80、120 kHz ) 萃取金銀花和花苞 (40、70、480 min),再使用高效液相層析質譜 (High performance liquid chromatography, HPLC) 和酵素免疫分析儀 (ELISA reader) 分析不同超音波頻率對金銀花之抗氧化成分和能力及對綠原酸含量的影響。從HPLC數據中發現金銀花和花苞中含有新綠原酸 (Neochlorogenic acid, NCA)、綠原酸 (Chlorogenic acid, CGA)、異綠原酸A (Isochlorogenic acid A, ICA-A) 和異綠原酸C (Isochlorogenic acid C, ICA-C) 四種抗氧化物質,其中CGA在各萃取頻率及時間條件下都擁有最高的含量,以 40 kHz 時最為顯著;80 kHz時NCA含量最佳,隨著萃取時間增加,ICA-A及ICA-C含量也有些微的增加。清除DPPH自由基能力結果顯示,在40 kHz 萃取下馬祖金銀花 (MF) 和花苞 (MB) 隨著萃取時間的增長,抗氧化能力明顯提升,且在三種萃取時間下,抗氧化能力皆優於屏東金銀花。經由各數據顯示,金銀花苞和兩個產地之金銀花都具有良好之抗氧化潛力。
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