多種萃取方法對鱘龍魚肝油生產效率與經濟效益之評估
學生姓名:
倪振越
指導教授:
王上達
學 期:
113下
摘 要:
鱘龍魚養殖業，由於其高經濟利潤之特性，在我國已經發展多年，並達到了相當的規模。與其他水產品加工類似，鱘龍魚加工過程中也會產生大量副產物，其中包含富含油脂的肝臟，可作為魚肝油的重要來源。本研究旨在探討三種不同的脂質萃取方法，包括傳統上常用的濕式還原法 (wet reduction, WR) 與溶劑萃取法 (solvent extraction, SE)，以及近年來逐漸普及的綠色萃取技術，如具有低污染、處理時間短的超臨界流體萃取法 (supercritical fluid extraction, SFE)。本次研究設計將使用反應曲面實驗模型 (response surface methodology, RSM)，利用數學模型進行統計，分析反應變因對反應變數的影響，以找出最佳萃取之條件組合及其產率。實驗結果顯示，WR 法在固液比 (g/mL) 1:1，萃取 10 min，獲得最高產率 30.61%；在固液比 (g/mL) 1:3，萃取 180 分鐘，SE 法獲得最高產率 42.96%；而在壓力 441.42 bar，萃取 90 min，SFE 法獲得最高產率 72.00 % (以乾重樣品計算)；隨後，對個別方法所萃取之粗魚油，使用矽膠管柱進行純化 (silica gelpurified, SGP)，去除粗魚肝油當中之游離脂肪酸 (free fatty acid, FFA)、礦物質、色素、水分、磷脂質和不溶性雜質，最終得到酸價均低於 3 mg KOH/g oil、過氧化價均低於 5 meq/kg oil 之純化肝油，符合人體食用標準。最後，本研究將對三種萃取法及純化後之魚肝油進行經濟效益評估，探討其在原料取得、加工成本、加工效能、銷售成本等方面的表現，作為三種萃取方法以及鱘龍魚肝油於商業應用可行性之評估。
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