海洋酵母 Debaryomyces hansenii 對於幾丁聚醣基質薄膜的抗真菌及物化性質之 2 影響
學生姓名:
黃寂槐
指導教授:
陳詠宗
學 期:
114上
摘 要:
隨著消費者對健康與保存期常食品的需求提升，促使創新的保存方式不斷被積極開發。幾丁聚醣是一種具良好成膜性與抗菌性的天然生物聚合物，並可作為微生物拮抗劑的載體。本研究評估將海洋酵母 Debaryomyces hansenii 添加至幾 丁聚醣薄膜後，對於酵母存活性、對 Penicillium italicum 病原菌抑制效果以及薄膜理化特性的影響。結果顯示，含酵母的 1.5% 幾丁聚醣薄膜能夠抑制 55%菌絲生長與 45%孢子形成。此外，在 0.5% 與 1.0% 幾丁聚醣濃度下，D. hansenii 存活率可維持 9 天，而在 1.5% 濃度下則於第 6 天其族群動態受到顯著影響。理化性質測試發現，薄膜厚度主要受幾丁聚醣濃度影響，酵母的添加僅在 1.0% 幾丁聚醣濃度時對色澤參數造成影響，亮度及不透明度不受酵母存在的影響。酵母的加入顯著提升薄膜的斷裂強度與楊氏模數。綜合而言，幾丁聚醣結合 D. hansenii 可同時維持拮抗菌活性並增強薄膜的抗真菌與機械特性，展現其作為柑
橘類水果包裝材料的潛在應用價值。然而，仍需進一步於柑橘水果實際應用之試驗，以驗證其防治 P. italicum 的效能。
橘類水果包裝材料的潛在應用價值。然而，仍需進一步於柑橘水果實際應用之試驗，以驗證其防治 P. italicum 的效能。
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