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以葡萄糖/果糖-天門冬醯胺模型系統探討低分子量幾丁聚醣對梅納反應中丙烯醯胺及羥甲基糠醛生成之影響及產物功能特性

計畫主持: 宋文杰
委託單位: 科技部
執行年度: 109-110
計畫名稱: 以葡萄糖/果糖-天門冬醯胺模型系統探討低分子量幾丁聚醣對梅納反應中丙烯醯胺及羥甲基糠醛生成之影響及產物功能特性
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