海洋生物毒，包含河魨毒、麻痺性貝毒、熱帶性海魚毒等研究 - 黃登福終身特聘教授
自民國70餘年即開始探討臺灣產河魨的毒性學研究，又臺灣發生西施舌貝食物中毒事件， 因而又參與了麻痺性貝毒之研究。主要專長為食品毒物學 (Food Toxicology)、環境毒物學 (Environmental Toxicology)。從事海洋生物毒，包含河魨毒、麻痺性貝毒、組織胺、熱帶性海魚毒、貝類中毒、 魚貝類刺毒、維生素A過量、草魚膽毒性成分、魚類基因和蛋白質生物技術鑑定魚種之 研究，並致力於改善水產品衛生安全及食安之發展。
利用基因技術鑑定在臺灣有毒魚蟹貝等物種
利用 PCR-RFLP 等技術鑑別臺灣市售油魚片、鱈魚片及石斑魚片等
臺灣產含神經性海洋生物毒素(菟葵毒與河魨毒)之相關物種毒性學分析研究
麻痺性貝毒及熱帶性海魚毒之毒理及風險模式分析
