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食品化學、銀髮族水產品開發等相關領域之研究 - 宋文杰教授

  專  長   

  1.  食品加工學 
  2. 榖類加工學
  3.  烘焙學

  研究方向   

  1. 輻射照射
  2. 烘焙&米食加工
  3. 食品&水產品加工
  4. 餐飲管理
  5. 風味化學
  6. 銀髮族水產品開發

  近年主持計畫   

  1. 以葡萄糖/果糖-天門冬醯胺模型系統探討低分子量幾丁聚醣對梅納反應中丙烯醯胺及羥甲基糠醛生成之影響及產物功能特性,109.08.01 至 110.07.31
  2. 虱目魚團膳產品開發,109.01.01至109.12.31
  3. 「水產食品加工技術研發」開發大宗水產品之全魚利用研發,108.01.01至108.12.31
  4. 水產食品加工技術研發,107.01.01至107.12.31
  5. 探討低分子量幾丁聚醣抑制葡萄糖果糖與天門冬醯胺酸生成丙烯醯胺的效果及梅納反應產物於功能特性上的差異,106.08.01至107.07.31
  6. 水產食品加工技術研發,106.02.01至106.12.31
  7. 105年度市售食品丙烯醯胺含量調查計畫,105.8.18至105.12.31

  專  利   

  1. 低熱量粉條食品之製造配方、製造方法及成品,”專利公報,發明第 I299255號(2008)

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