本系孫寶年講座教授與國立金門大學李欣玫助理教授研究團隊，自101年執行經濟部技術處地方型學界科專計畫「機能性高粱酒糟開發技術3年計 畫」，成功開發 (1)酒糟抗性澱粉:作為低升糖指數烘培素材、(2)以高梁酒糟培養雲芝菌，取代業者所使用生產雲芝多醣體的培養基，每公斤約6,000元；(3)以雲芝 發酵酒糟可提高酒糟蛋白質含量作為機能性飼料蛋白源，取代進口魚粉，魚隻攝食後可提升寒害時之存活率；(4)已建立酒糟萃取技術，可製造抗寒害機能性成分 之飼料添加劑。

　　研發團隊已提出專利申請三件:「抗性澱粉之製備方法」、「自酒糟萃取對魚隻具有抗寒功效之水產飼料」及「二十八烷醇作為魚隻抗寒 之用途」、五件技術移轉案，及發表於國際期刊有關酒糟之論文共四篇。研究團隊於103年5月29日下午2點於台灣食品 GMP 發展協會舉辦技轉發表會。