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東西方消費者對於食品包裝宣稱偏好及影響購買因素之研究

學生姓名: 李尉禎
指導教授: 林詠凱
學期: 111上
摘  要: 營養和健康宣稱被視為宣傳食品健康的一種方式。第一篇研究藉由德國消費者的「營養知識」和「健康動機」將如何影響營養和健康宣稱產品的購買,以及凝視行為扮演的角色。在接近真實的購物情境中,樣品數 156 名消費者可選擇具有營養、健康和口味宣稱的包裝柳橙汁。購買時以移動式眼球追蹤器的蒐集數據以及與消費者和產品相關的問卷。發現消費者查看特定產品宣稱越久,消費者越可能購買該產品。價格越低且感知健康和美味越高的產品也越可能被購買。第二篇研究調查了越南消費者對於機能性奶粉的偏好以及市場區隔,總計調查了 272 名 18 到 30 歲受過教育以及高於平均收入的 男性。發現以四項結果區隔(重視食品安全、價格敏感、高端產品及關注營養),受試者最為在意食品安全。第三篇研究也探討了影響越南消費者購買機能性食品的因素,訪談了 596 名 18 歲以上有意圖購買機能性優格產品的越南河內消費者,發現健康意識對於購買機能性優格的態度有顯著且正向的影響,主觀規範則是將購買態度轉變為購買意圖最重要的因素。總結三篇文獻,發現價格並非東西方消費者購買的主要因素,且東西方消費者都同樣關心包裝食品的營養宣稱,而越南消費者更在意包裝食品安全,且也更相信國
際食品安全認證標章。
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