探討掠食性魚種對於敏感性族群之甲基汞危害暴露分析
學生姓名:
陳柏瑜
指導教授:
黃登福
學期:
111下
摘 要:
攝取魚類和其製品是人類接觸甲基汞 (methyl mercury, MeHg) 的主要來源。MeHg會影響人類健康，主要是破壞中樞神經系統和造成腎臟嚴重損害。為了人類食用魚類的安全，本次針對掠食性魚類之 MeHg 含量評估對於孩童及孕婦及育齡婦女這些敏感性族群進一步評估。亞馬遜地區的掠食性和非掠食性魚類肌肉中的甲基汞濃度測定。以攝食行為對巴西捕獲的魚類進行分類並測定其總汞 (total mercury, THg) 含量，考慮到性別、不同地理區域和城鄉消費差異，並將其換算為甲基汞膳食暴露量。新鮮的鯊魚肉及其製品在台灣常被食用，測量大型鯊魚肉與鯊魚煙中的 MeHg 含量發現部分含量超過台灣法定標準。並對 3-18 歲兒童 MeHg 的估計每週攝入量 (estimated weekly intake, EWI) 和危險商數 (hazaed quotient, HQ)。整體而言，掠食性魚類之 MeHg 含量較高，雖然前兩篇檢測結果雖然符合當地及國際法規，但考慮到不同攝入量，第一篇調查的女性攝入量較一般平均水準高，若是計畫懷孕或孕婦的群體可能會面臨甲基汞危害的風險必須多加注意，第二篇在平均狀況下雖然不造成危害，但如果區分城鄉或居住地區，發現鄉村和巴西北部地區的攝入量較其他地區的還高，第三篇研究發現部分鯊魚肉及其製品不符合台灣法規，低齡學童建議不宜食用。
11132053_陳柏瑜_探討掠食性魚種對於敏感性族群之甲基汞危害暴露分析_摘要.pdf