針對路邊攤及美⾷街之⾷品安全衛⽣管理規範的看法以印度國家及南美洲厄⽠多國家為例
學生姓名:
李庭光
指導教授:
張正明 莊培梃
學期:
111下
摘 要:
路邊攤美⾷及室內外美⾷街之⾷品或⾷物，在全球各個城市持續發展中，尤其是每個當地飲⾷⽂化的不同，更創造出更多美味的⾷品或⾷物。⾷品產業提供了許多就業機會。每個攤商對於⾷品安全知識、態度和規範都相當重要，因為這些攤商⼤多以較低的成本價格向世界各地的⼈們提供餐點和⼈體維持⽣命的營養之需求。由於污染⾵險⾼，⼤多路邊攤美⾷及室內外美⾷街之⾷品都是不健康的，這對⾷品安全衛⽣構成嚴重威脅。我查到這兩篇的研究重點，是透過過聚類分析/集群分析，對攤商們進⾏分類，評估攤商們對於⾷品安全知識、規範和⾏為，這些將會使⾷品安全衛⽣⽅⾯受到影響。本研究的重點是從印度勒克瑙市及南美洲國家厄⽠多，分別於不同地點隨機抽樣⼀些攤商們。 這些資訊是透過『 知識、態度、規範 KAP （knowledge, attitude, and practices, KAP）』之分析⽅法，這個分析數據是從結構化的問卷收集⽽來的。研究結果表明了，這些⾷品業者在⾷品安全衛⽣教育背景、知識、態度和規範⽅⾯存在顯著差異。應實施培訓計劃『教育訓練計劃』，以提⾼
攤商的⾷品安全知識、態度和規範。飲⾷⽂化不段創新，使⼈們增加飲⾷需求量，特別是在印度及南美洲國家。如果路邊攤⾷品攤商不符合⾷品良好衛⽣規範，就會構成公共衛⽣安全之⾵險。
攤商的⾷品安全知識、態度和規範。飲⾷⽂化不段創新，使⼈們增加飲⾷需求量，特別是在印度及南美洲國家。如果路邊攤⾷品攤商不符合⾷品良好衛⽣規範，就會構成公共衛⽣安全之⾵險。
碩專班專題論20230304___李庭光4114X008 (1).pdf