探討海洋魚類食品中多氯聯苯之健康風險
學生姓名:
于旻珣
指導教授:
游舒涵
學期:
111下
摘 要:
多氯聯苯(polychlorinated biphenyl，PCB)，具有化學穩定性、耐熱性，使得 PCB 在環境中持久存在，已被歸類為持久性有機汙染物(Persistent Organic Pollutants，POPs)。國際癌症研究機構將 PCB 列為第一級致癌物。為了確定人民常食用魚類中 PCB 之潛在健康風險，使用高解析/氣相層析質譜儀，分析樣本中 PCB 濃度。樣本包括地中海常見魚類：鳳尾魚(Engraulis encrasicolus)、沙丁魚 (Sardina pilchardus)、博格魚(Boops boops)及奈及利亞隨機取得取得 15 種不同品牌之沙丁魚罐頭，再計算每週攝入暴露值(Estimated weekly intake，EWI)和
dl-PCBs 之總毒性當量 (Toxic Equivalent Quantity，TEQ) 。計算兒童和成人兩大族群之危害指數(Hazard Index，HI)和總癌症風險指數。結果顯示沙丁魚的 PCBs濃度最高，其次是鳳尾魚和博格魚相當，總 TEQ 皆符合歐盟和世界衛生組織之限值，有緩慢下降之趨勢；EWI 分別為沙丁魚 1.2 pg/week、鳳尾魚 0.29 pg/week、博格魚 0.35 pg/week，低於 EFSA 建議每週可耐受暴露值(tolerable week intake， TWI)之含量 2 pg WHO-TEQ/kg/week。兩大族群 DI 皆低於每日可耐受攝入量 (tolerable daily intake，TDI) 4 pg WHO-TEQs/kg bw/day，但 TEQ 高於歐洲食品安全局之限值 6.5 pg TEQ/g，其中 53%的沙丁魚罐頭樣品之 HI 和總癌症風險指數皆大於標準。綜上所述，地中海區域人民食用這些魚類，對人體健康不會有重大危害；雖然奈及利亞所販售沙丁魚罐頭之 PCBs 濃度低於 USFDA 和瑞典食品法規之魚類規定限值且 EDI 低於 TDI，但 HI 和總癌症風險指數皆表示很高的致癌風險。雖然研究的環境中 PCBs 濃度緩慢下降，但還需持續監測相關汙染物，以提高消費者的食品安全。
dl-PCBs 之總毒性當量 (Toxic Equivalent Quantity，TEQ) 。計算兒童和成人兩大族群之危害指數(Hazard Index，HI)和總癌症風險指數。結果顯示沙丁魚的 PCBs濃度最高，其次是鳳尾魚和博格魚相當，總 TEQ 皆符合歐盟和世界衛生組織之限值，有緩慢下降之趨勢；EWI 分別為沙丁魚 1.2 pg/week、鳳尾魚 0.29 pg/week、博格魚 0.35 pg/week，低於 EFSA 建議每週可耐受暴露值(tolerable week intake， TWI)之含量 2 pg WHO-TEQ/kg/week。兩大族群 DI 皆低於每日可耐受攝入量 (tolerable daily intake，TDI) 4 pg WHO-TEQs/kg bw/day，但 TEQ 高於歐洲食品安全局之限值 6.5 pg TEQ/g，其中 53%的沙丁魚罐頭樣品之 HI 和總癌症風險指數皆大於標準。綜上所述，地中海區域人民食用這些魚類，對人體健康不會有重大危害；雖然奈及利亞所販售沙丁魚罐頭之 PCBs 濃度低於 USFDA 和瑞典食品法規之魚類規定限值且 EDI 低於 TDI，但 HI 和總癌症風險指數皆表示很高的致癌風險。雖然研究的環境中 PCBs 濃度緩慢下降，但還需持續監測相關汙染物，以提高消費者的食品安全。
專討二4094X006_于旻珣摘要.pdf