探討消毒劑類型對於李斯特菌有效滅活功效
學生姓名:
陳鋅鈺
指導教授:
張正明
學期:
111下
摘 要:
在食品製造業中，設備表面被認為是微生物污染的重要來源，單核細胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)為指標菌之一，其且會形成生物膜，生物膜是附著在表面的微生物群落的集合，增加抵抗消毒劑的能力，然而，以血清型4b被認為是最具致病性的，血清型1/2a是食品工業環境中最普遍的血清型。病原菌也有可能因為設備的清潔未完全，導致產品受到汙染，有必要探討何種類型的消毒劑有效對於生產設備清潔亦可對農業產品表面有效消毒。使用鹼性和酸性消毒劑處理方法可去除L. monocytogenes的細胞成熟的生物膜，惟結構未分散，細胞殘留在不銹鋼試樣上，會導致細胞再次修復並可能重新污染其他工業表面，經過酶處理增強化學消毒劑氯化鹼的有效性，因此聯合處理可能是一個很好的選擇。酸適應L. monocytogene對許酸性、醇類、季銨化合物具有抵抗力且更耐受鹼性脅迫，但使用H 2O 2和氯等消毒劑可有效性的清潔。農產品甜椒經氯處理能夠顯著減少附著的細菌細胞，但經掃描電子顯微鏡仍然可見細胞牢固附著在甜椒表面。