探討不同酵素製備紫菜寡醣及其特性分析
學生姓名:
向宇晴
指導教授:
方翠筠
學 期:
112上
摘 要:
紫菜寡醣 (Porphyran oligosaccharides) 因其分子量較低，故具有溶解度較高、穩定性較高等特點，其可表現出比紫菜多醣較佳的抗氧化性及抗癌活性等生理活性，對於食品、藥品及化妝品皆具有良好的應用，紫菜寡醣的製備包含化學法、物理法及酵素法，其中使用酵素法製備紫菜寡醣更為安全、溫和、不易受到汙染。本篇目的為探討不同酵素製備紫菜寡醣並研究其特性分析。由結果可知，來自 Photobacteriumgaetbulicola 之瓊脂酶 OUC-PgJC50 在 37oC 及 pH 值 7.0 下表現出最佳活性，添加Mg2+ 可提高 OUC-PgJC50 活性約 40%，Ni+ 和 Cu2+ 則抑制其活性，其產物主要為紫菜二糖；來自 Chondrus crispus 之紫菜聚醣酶 CcGH16-3 在 35oC 、pH 7.5-8.0 下所表現之活性最佳，且在 35-45oC、pH 7.0-9.0 範圍仍具有良好的活性，添加 Mg2+和 Ca2+ 有效增加 CcGH16-3 之活性，Cu2+ 則完全抑制其活性，主要產物為紫菜二糖
及四糖；來自 Wenyingzhuangia fucanilytica CZ1127T 之紫菜聚醣酶 Por16C_Wf 在35oC 及 pH 值 7.0 其所表現之活性最佳，添加 Hg2+ 顯著抑制 Por16C_Wf 之活性，主要產物為紫菜二糖及六糖，其中又以二糖最多，以上三種酵素皆可製備紫菜寡醣，且三者之特性分析皆不盡相同，未來可以利用於不同工業應用上。
及四糖；來自 Wenyingzhuangia fucanilytica CZ1127T 之紫菜聚醣酶 Por16C_Wf 在35oC 及 pH 值 7.0 其所表現之活性最佳，添加 Hg2+ 顯著抑制 Por16C_Wf 之活性，主要產物為紫菜二糖及六糖，其中又以二糖最多，以上三種酵素皆可製備紫菜寡醣，且三者之特性分析皆不盡相同，未來可以利用於不同工業應用上。
11132031_向宇晴_摘要.pdf