十字花科植物中代謝物與硫代葡萄糖苷組成
學生姓名:
許芷菱
指導教授:
林泓廷
學 期:
112上
摘 要:
十字花科蔬菜 (Cruciferous vegetables)，因其營養和實質性的健康益處而在世界各地被廣泛食用，除了香氣和營養成分外，它們中還有一種特殊的化合物，叫做硫代葡萄糖苷 (Glucosinlate, GLS）。GLSs 是一種植物次級代謝產物。青花菜 (Brassica oleracea var.italica) 內富含 GLS，使其成為這些飲食攝入營養的絕佳來源。針對六種十字花科蔬菜的香氣和營養成分進行差異性分析後，總共鑑定出 55 種營養代謝產物以及檢測到 190 種揮發性物質。 對 3 個商品品種和 11 個青花菜自交品系進行 GLS 組成分析，除了發現總 GLSs 含量範圍在 7.09 至 22.97
μmol/g DW 之間，還檢測出 Glucobrassicin (BRA) 和 Glucoraphanin (GRA) 是所有品系中最具優勢的 GLS。進一步測定不同 9 個青花菜品種在 4 個不同早期發育階段的 GLS 組成和含量，共檢測出 12 個 GLS，包括 9 個脂肪族 GLS 和 3個吲哚族 GLS，其中以 GRA 和 Glucoerucin (GER) 為主，同時發現於種子時期具有最高的 GLS 含量。未來希望能夠建立一個青花菜 GLS 資料庫，為功能性青花菜品種選擇提供資訊並評估其價值。
μmol/g DW 之間，還檢測出 Glucobrassicin (BRA) 和 Glucoraphanin (GRA) 是所有品系中最具優勢的 GLS。進一步測定不同 9 個青花菜品種在 4 個不同早期發育階段的 GLS 組成和含量，共檢測出 12 個 GLS，包括 9 個脂肪族 GLS 和 3個吲哚族 GLS，其中以 GRA 和 Glucoerucin (GER) 為主，同時發現於種子時期具有最高的 GLS 含量。未來希望能夠建立一個青花菜 GLS 資料庫，為功能性青花菜品種選擇提供資訊並評估其價值。
1121_專題討論摘要_許芷菱.pdf