食品處理方法與保存期限與消費者對智慧標籤的看法
學生姓名:
潘苡喬
學 期:
112上
摘 要:
家庭內部產生的食物浪費是需要被解決的永續發展問題， 本篇研究從家庭內部的食品處理行為進行調查，了解家庭內部的食品處理習慣及保存期限對食品處理的影響。因應新穎的評估工具出現，相較於一般包裝上靜態的保存期限，動態的評估工具(如智慧包裝或智慧標籤)將納入研究後的後半段進行調查。本篇研究與英國標籤廠商Mimicalab合作，使用智慧標籤(Mimica touch)進行研究，調查智慧標籤是否會影響食品處理行為，並調查消費者對智慧標籤的看法以及將智慧標籤整合到消費者日常生活中的問題。研究以紅肉產品及其包裝上的智慧標籤為例，該研究在英國進行，篩選18位在過去三個月內負責在家庭中採購肉類或食品雜貨採購的參與者，並將其進行分為三個焦點小組，其中焦點小組分為兩類，智慧標籤的”早期採用者”和”主流消費者”，進行定性、非同步和基於文字的研究來探討這些問題。研究結果顯示，消費者在商店內購買產品時，較依賴包裝上的保存期限，在家庭內儲存到丟棄食物時，較依靠自己的感官進行評估。而要將智慧標籤整合到消費者日常生活中，並使消費者在購買、使用方面的決策過程中使用它，標籤的展示與教育消費者是很重要的一步。
潘苡喬.pdf