海洋酸化對水產品中重金屬與營養成分之改變
學生姓名:
李若涵
指導教授:
凌明沛
學 期:
112上
摘 要:
目前海水 pH 值為 8.0–8.5，但人類活動使海洋吸收更多 CO2，導致海水 pH 值降低，即為海洋酸化。海洋酸化使沉積物中重金屬影響海洋生物之毒性，也會使水產品品質發生變化。因此本篇研究目的為探討海洋酸化對沉積物與海水中重金屬遷移，影響海洋生物中重金屬濃度，並評估海洋酸化導致水產品營養組成之變化。首先透過析出實驗與擴散梯度技術模擬沉積物與海水中常見重金屬在海洋酸化下動態，再使用感應耦合電漿發射光譜儀測定暴露於 3 種不同重金屬濃度與 pH 值之沙蟹(Dotilla fenestrata)外骨骼中鎘 (Cadmium, Cd)與鉛(Lead, Pb)濃度，最後測定 2 種牡蠣暴露在 3 種 pCO2 濃度與 2 種溫度下灰分、脂質、及蛋白質含量，再用恆溫氧彈卡計測量能量含量。結果顯示隨著酸化程度增加，水相中之重金屬濃度增加，沉積物中則降低，但不同重金屬之溶出率與遷移情形會根據每種重金屬特性而有所不同。沙蟹外骨骼中 Cd 濃度與 pH 值升高或降低沒有顯著差異，而沙蟹體內鉛濃度則在 pH 值降低時會增加。不同品種之牡蠣中，太平洋牡蠣(Magallana gigas)品質可能受到海水酸化與暖化影響較大，而歐洲牡蠣(Ostrea edulis)則較小，影響包含蛋白質、脂質、灰分、及熱量降低。綜合以上結果，海洋酸化會增加海水中重金屬濃度，可能也增加水產品中重金屬濃度並改變其營養組成，造成人類食用水產品風險增加。
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