探討以不同萃取方式萃取金銀花之抗氧化能力及生物活性
學生姓名:
張沛彤
指導教授:
劉修銘
學期:
112下
摘 要:
本次研究中，探討以三種不同萃取方式萃取金銀花 (Lonicera japonica, LJ) 之抗氧化能力及生物活性。在第一項研究中，採用高速剪切均質萃取法萃取LJ之多酚，以反應曲面法 (Response Surface Methodology, RSM) 得出最佳萃取條件來測定其抗氧化活性及酪胺酸酶抑制能力。RSM最佳萃取條件為：乙醇體積百分濃度57%、剪切時間3.3 min及固液比1:58，多酚萃取率為6.96%。LJ多酚對DPPH和ABTS自由基清除活性表現出有效的清除能力，並對酪胺酸酶具有抑制能力。在第二項研究中，測定於溫度100°C下不同加熱時間 (30-150 min) 對LJ營養保健品和抗氧化特性的影響。熱處理後，LJ中的總酚、酚酸和黃酮類含量顯著增加。LJ的抗氧化能力加熱後均可提高，抗氧化能力與總酚、總黃酮、綠原酸、咖啡酸、槲皮素含量呈正相關。第三項研究中，以甘油萃取 LJ中綠原酸。採用RSM法探討各參數與反應值之間的關係。在固液比1:20、超音波時間40 min及超音波功率240 W的條件下獲得最佳綠原酸萃取率2.99%。以上述條件進行實際實驗，得出綠原酸萃取率為2.98%。結果與RSM實驗設計之預測值相當一致。綜合上述結論，透過三種不同萃取方式萃取LJ皆具有良好之抗氧化潛力。
張沛彤.pdf