特定疾病配方食品：糖尿病專用配方之食品安全風險認知與意圖購買行為
學生姓名:
李尉禎
指導教授:
林詠凱
學期:
112下
摘 要:
隨著生活型態的改變、飲食的速食化，以及肥胖的高度盛行等，代謝症候群成為現代人健康狀態的警鐘。代謝症候群可能會導致長期慢性病，其中又以糖尿病為全世界各個國家最重要的公共衛生課題之一。可能會演變成複雜的大小血管病變與神經病變，造成個人及國家龐大沉重的醫療支出。由於控制血糖的需求提升，造成市場相關營養補充品、保健食品種類繁多。衛生福利部針對特殊族群的營養需求，開辦特殊營養食品查驗登記，而其中疾病配方食品，可提供糖尿病、腎臟病、腫瘤等特定疾病患者包裝食品選擇。由於特定疾病配方食品旨為提供給特定疾病患者使用，適用對象非為一般健康人士，乃為脆弱的疾病患者，故此產品更應制定嚴格管理標準。但仍有耳聞爆發特定疾病配方食品的食品安全事件，且台灣少有文獻探討此類品項可能發生的食品安全風險。故本研究以供糖尿病患者使用的糖尿病專用配方作為探討產品，經由醫事專家鑑定出的食品安全風險認知，提供給政府政策建言；並以計畫行為理論模型作為問卷，以驗證消費者意圖購買行為相關的假說，以期提供廠商相關產品資訊。盼能幫助消費者、製造商以及政府三方的資訊順暢流通，良性監督特定疾病配方食品，提升整體台灣特殊營養食品產業，進而發展海外市場。本研究期望達到 「2030 永續發展目標」 （Sustainable Development Goals,SDGs）之 SDG 2-消除飢餓，確保糧食安全消除飢餓，促進永續農業；SDG 3-健
康與福祉，確保及促進各年齡層健康生活與福祉，以及 SDG 12-責任消費及生產，促進綠色經濟，確保永續消費及生產模式。
康與福祉，確保及促進各年齡層健康生活與福祉，以及 SDG 12-責任消費及生產，促進綠色經濟，確保永續消費及生產模式。
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