高靜水壓輔助酵素水解小球藻渣之水解物對二肽基肽酶-IV 抑制能力的影響
學生姓名:
陳芳綺
指導教授:
陳冠文
學期:
112下
摘 要:
全國的糖尿病患者約有 200 多萬名，其中第二型糖尿病 (Type 2 DiabetesMellitus, T2DM) 佔多數，目前抑制 DPP-IV 以延長 GLP-1 與 GIP 促進胰島素分泌的作用被視為治療 T2DM 的方法之一，然而服用 DPP-IV 抑制劑仍可能會產生頭痛、上呼吸道感染及泌尿道感染等副作用，因此尋找天然來源的食源性抑制劑已受到重視。小球藻 (Chlorella sorokiniana) 渣為優良的蛋白質來源，經酵素水解後，可釋出具有抑制 DPP-IV 活性的胜肽進而調節血糖的穩定，且添加乳酸菌粗酵素液可進一步提升水解物之生理活性，而高靜水壓加工有助於蛋白質解構的展開，並提升酵素水解活性以提高活性胜肽的釋放。因此本研究將以小球藻渣為原料，探討酵素於不同高壓誘發與常壓水解的條件下對 DPP-IV 抑制能力之影響。實驗結果顯示，C.sorokiniana 渣以 Protamex 水解後具有抑制 DPP-IV的能力，且添加乳酸菌粗酵素液可進一步降低水解物之 IC50 值。後續以高壓 300 MPa 誘發 10 min 並常壓水解至 6 hr 之組別具有最高的 DPP-IV 的能力，經腸胃道酵素消化後仍保有其活性，最後利用膠體過濾層析 (Gel Permeation Chromatography, GPC) 可分離出 6 個主要波峰，其中 Fraction E 的抑制效果最高。綜合上述結果，期許本研究能建立良好的水解製程並提升小球藻渣的商業價值，以開發成調節血糖之保健產品。
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