兒童用餐環境與食物浪費之間的關聯:以義大利小學為例
學生姓名:
李文佩
指導教授:
吳彰哲
學期:
113上
摘 要:
探討了義大利小學中兒童的用餐行為與餐桌上的感官體驗,並特別分析了用餐情緒、餐點評價與食物浪費之間的關聯。研究的主要目的是了解年齡和性別對兒童在校內享用營養午餐的感官體驗、情緒反應及食物浪費的影響,並分析這些因素如何相互作用以影響食物浪費的頻率。研究樣本涵蓋義大利九所小學的 1,092 名 5 至 11 歲的兒童。研究人員通過問卷調查了餐點喜好、情緒反應、用餐環境描述及食物浪費的情況。結果顯示,年齡明顯影響了兒童對校內用餐的態度、情緒反應及食品浪費的頻率,但性別則未產生明顯影響。整體而言,年紀較小的兒童對用餐的態度更積極,食物浪費亦較少。而隨著年齡增長,對用餐環境的滿意度下降,食物浪費量亦增加。提升校內用餐環境的情緒影響可能有助於減少食物浪費,並建議針對不同年齡層的用餐需求進行相應的措施。