在進入海大碩士班就讀前，我對於出國實習/留學就有一 個小小的憧憬，但知道自己語文能力不是很好，所以遲遲不敢提出申請。在進入張祐維老師的實驗室之後，我有了非常多的機會與外籍學生互動、交朋友，互相交流的趣味感讓曾經對英語放棄希望的我，有了迫切想要增進自己語言能力的欲望。我想要隨心所欲地告訴外籍學生我的想法，也想要不吃力地理解他們想要與我說的話。所以當張老師詢問我有沒有興趣到菲律賓實習時，我豪不猶豫地就答應了。因為這可能是我最後一次能夠以”學生”的身分到國外去學習的機會了。非常謝謝老師的邀請與鼓勵，也感謝家裡的支持與教育部的經費補助，讓我能夠放心地去抓住這個夢寐以求的機會。

菲律賓大學成立於西元 1908 年，由 8 所分校所組成，分別為 UP Diliman、UP Open University、UP Los Banos、UP Mindanao、 UP Manila、UP Baguio、UP Visayas、UP Cebu 等分布於各個群島中，共計有 17 個校區，又為菲律賓系統規模最大的國立大學。其中，菲律賓大學米莎鄢分校位於班乃島  (Panay Island) 上。該校分為兩個校區 : 怡洛的米亞高 (Miagao, Iloilo) 校區與怡洛市 (Iloilo City) 校區。並具有 4 個學院，分別為漁業與海洋科學院 (College of Fisheries and Ocean Sciences, CFOS)、藝術與科學院 (College of Arts and Sciences, CAS)、管理學院 (College of Management, CM) 及 UPV Tacloban College (UPVTC)。而本次學生們主要實習的地點為菲律賓大學米莎鄢分校米亞高校區的漁業與海洋科學院水產加工技術研究所 (Institute of Fish Processing Technology, IFPT)。

在實習的過程中，我們最先至有 機化學實驗室實習，總共實習四 週。研究主題為透過水解鯰魚消 耗廢棄物的蛋白質作為食品材料 的開發。研究內容為水解鯰魚的 魚鰭、魚骨、魚尾、魚肉，並進 行一般成分分析、總生菌數計數，水解的產率、總可溶性蛋白質 及水解率，感官品評試驗、質地 剖面分析，以及總揮發性鹽基態 氮的分析。接下來是到區域研究中心裡的食 品、飼料與機能性營養實驗室(Food, Feed, & Functional Nutrition Laboratory, FFFNL) 實習一週。 我們參觀了許多新型的儀器與設備，例如測定油脂酸敗與基因定序的 儀器…..等。但由於中心才剛落成， 一些研究中心中的實驗室尚未搬 到最新的研究大樓中，所以我們只 有參觀部分實驗室。在這一週中， 我們進行了藻類的顯微鏡下計數、 強制通風乾燥 (Forced Air Drying)、 冷凍乾燥、噴霧乾燥、菌數培養， 以及油脂酸敗測定等實驗。

在實習的兩個月內，我們總共去了水產加工技術研究所中四間不同的實驗室與區域研究中心實習。根據每間實驗室所擁有計畫我們做了各種不同主題的研究。每個主題都有學習到很多新知識，並接觸到以前沒有實際看過的設備與樣品。也從中了解了部分臺灣大學實驗室與我們所實習的菲律賓大學實驗室的差異。其最大的差異在於我們所接觸到的菲律賓大學實驗室飲食的地方與實驗室是分開的，實驗室就是擺放儀器與設備， 飲食的部分要到感官品評室或是去學生餐廳用餐，大部分的學生沒有自己的辦公桌，所以也無法在自己的座位上用餐。在實習的過程中，我們也常與當地學生進行文化交流，從歷史上到語言上，我們互相教導對方了一些基本的菲律賓語 (Tagalog) 與中文會話。從中也讓我深深感受到回國後應該將臺灣歷史好 好再複習一次，這樣在向外國人介紹我們的文化與地方特色時，他們比較能夠理解。

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