台灣營養基金會-綠色葉菜加工食品創新開發競賽活動
本活動為鼓勵全國大專院校食品、營養、餐飲等相關科系所師生組隊參與，以在校內外所學到之實務經驗，將營養與健康的核心訴求融入於產品開發中。活動以開發創新兼具高營養密度與低熱量密度之深綠色葉菜類加工食品，開發之產品，須以綠色葉菜為主原料，並保留原型態之熟食為重點，希望透過實作及互動，促進未來與業界的產品化媒合機會，攜手打造支持健康飲食的友善環境。
多吃蔬果是所有健康飲食型態共同推崇的目標，實證支持可降低各種慢性病風險。深綠色葉菜因富含葉酸、維生素 A 先質、維生素 E、維生素 K、鐵、鎂和各種植化素，更是被各國及各國際組織推薦之飲食指南所極力強調。國人 一向有蔬菜攝取不足問題，再加上外食比例高、體重過重與肥胖問題嚴重，飲食還有很大的改善空間。深綠色葉菜雖然熱量低/營養價值高，但因質地、顏色不易保留，在加工上深具挑戰性。本案由台灣營養基金會贊助「綠色葉菜加工 食品創新開發」競賽，鼓勵創新開發高營養密度/低熱量密度深綠色葉菜加工食 品，期望未來可媒合業界產品化，共同營造健康飲食支持環境。
由國內大專院校師生組成研究團隊，將食品加工知識與經驗具體實踐，同時融入營養健康訴求於產品開發中，並且加上評估後續產業化可行性之相關說明。產品須符合:
- 綠色葉菜為主原料 ，重量占比至少 90%
- 保留原型態，供為國人三餐飲食習慣中之蔬菜類來源。不接受蔬菜 汁、粉末等
- 已煮熟(簡單處理即可食，需含適量油脂)
- 需說明保存方式及期限
獲獎團隊將頒發獎狀與獎金，每獎項獎金 2 萬元。獎項如下: 技術成就獎 1 名、最佳創意獎 1 名、最受營養師青睞獎 1 名
詳細活動辦法請參閱附件，歡迎各大專院校相關科系所師生組隊報名參加。
報名日期：自7月1日起至12月15日止，將報名資料以電子郵件方式傳送至本會信箱 (fst@firdi.org.tw)。
報名資料：含報名表、作品資料(限Word檔)及學生證或畢業證書等之清晰掃瞄本電子檔。
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