現代人生活忙碌，三餐老是在外，「盒餐」已成為許多上班族或學生等外食族每日餐食的主要選擇，為了研製更多以水產品為主菜的盒餐，國立臺灣海洋大學食品科學系推出多款「海洋健康盒餐」，希望提供消費者衛生、健康、多樣化的新選擇。
　　海洋大學表示，為了響應衛生署提倡之健康盒餐概念，並促進水產食品之加工利用，特別設計製作海洋健康盒餐，邀請團膳業者品評，以推廣水產品之保健特色，並結合衛生署推行之均衡飲食概念，希望鼓勵業者未來能提供更多以水產品為主菜之盒餐，讓消費者選購。
　此次發表的「海洋健康盒餐」是由食科系「團體膳食管理及實驗」課程修課學生所設計，共有鯖魚、鮭魚、紅目鰱等三種主菜可選擇，除了具有海洋特色之外，還兼顧營養及熱量均衡。每個盒餐的熱量都控制在900大卡以下，且油脂含量較低、有較高的蔬果及膳食纖維，符合多數成人午餐或晚餐所需的營養。
　海大食科系張君如老師表示，市面上多數盒餐都是以牛、豬、雞肉為主菜，且多油炸、熱量高，使得三餐皆外食的消費者在不知不覺中攝取過多的熱量，同時肉類的飽和脂肪含量較高，因此以魚類為主菜可減少飽和脂肪酸攝取，同時可以增加EPA、DHA等不飽和脂肪酸的攝取，是不錯的選擇。
　　張老師說，行政院衛生署每日飲食指南建議，成人每日應攝取3-5份蔬菜，但臺灣外食族的蔬菜類攝取量普遍不足，因此海洋健康盒餐特別提供至少2份蔬菜類，約占每日建議攝取量的50%。
　　另外，盒餐中以全榖根莖類取代精白米，選用多種根莖類，包含南瓜、地瓜、馬鈴薯等，並用五穀米或紫米取代部分精白米，增加膳食纖維及維生素B群攝取量。並善用水產食品高鎂、高鈣、高鉀之特質，再搭配堅果等其他多樣化的食材，使海洋健康盒餐也能符合得舒飲食(DASH)原則，讓必須控制血壓、血脂、血糖、注重骨質保健的外食成人族群，能有滿足其個人需求的外食選擇。海洋健康盒餐除了提供營養標示，幫助消費者控制熱量外，同時也標示多種礦物質及維生素含量，讓消費者掌握必須營養素攝取量，能吃得健康、安心。