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屠宰場消毒前後彎曲桿菌、單核細胞增生李斯特菌和超廣效β-內醯胺酶大腸桿菌的檢出率

學生姓名: 連寅志
指導教授: 吳彰哲
學期: 113上
摘  要: 本研究調查了瑞典兩個屠宰場(紅肉和家禽)在清潔和消毒前後的致病菌情況,重點關注 彎曲桿菌 屬 ( Campylobacter spp.)、單核細胞增生李斯特菌( Listeria monocytogenes)和產超廣譜 β-內酰胺酶大腸桿菌(ESBL E. coli)。研究採集了 484 個樣本,來自屠宰場的食物接觸面和非食物接觸面。結果顯示 Campylobacter spp. 在紅肉屠宰場的檢出率為 13%,家禽屠宰場為 15.5%;Listeria monocytogenes 在紅肉屠宰場的檢出率為 12.5%,家禽屠宰場為 5.2%。清潔後 Campylobacter spp. 未再檢出,Listeria monocytogenes 只在紅肉屠宰場的 1.6%樣本中檢出,家禽屠宰場未檢出。此外,未發現 ESBL E. coli。部分 Campylobacter 菌株對鏈黴素(streptomycin)和氟喹諾酮類 (fluoroquinolones)抗生素具有耐藥性,尤其是在紅肉屠宰場檢出的 Campylobacter coli。清潔和消毒程序對大多數致病菌的去除效果顯著,但某些區域如排水口和切割工具可能仍有細菌殘留,特別是具有生物膜形成能力的 Listeria monocytogenes。總的來說,清潔和消毒程序能有效降低屠宰場中致病菌的風險,但需針對高風險區域進一步加強控制,確保屠宰場環境的衛生安全。
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