餐廳食品處理人員食品安全知識、態度與實踐
學生姓名:
洪純安
指導教授:
游舒涵
學 期:
114上
摘 要:
此篇研究探討沙烏地阿拉伯吉達市餐廳食品處理人員（Food Handlers，FHs）的食品安全知識、態度與實踐（Knowledge，Attitude，and Practices，KAP）情況，並分析其社會人口學資訊與 KAP 分數之間的相關性。研究採用自填式問卷進行調查，有效問卷為 389份，研究對象為食品處理人員。結果顯示，吉達市的食品處理人員普遍具有較高的食品安全 KAP 得分，其中 82.2%的受訪者屬於「良好組」，僅有 17.7%屬於表現較差的組別。受訪者中 94.1%為男性，68%持有食品安全相關認證。食品處理人員的 KAP 平均分數分別為：知識 9.3 ± 1.8，態度 9.3 ± 1.3，實踐 8.9 ± 1.1。年齡在 50 歲及以上者（平均實踐分數 9.6 ± 0.6）、工作經驗超過 10 年者（9.2 ± 0.9），以及已婚者（9.1 ± 1.1），其食品
安全實踐分數顯著高於其他食品處理人員（所有 p 值均為 0.01）。研究也指出薪資與食品安全態度呈正相關（p = 0.04）。此篇研究強調需加強對年輕、單身及經驗較少的食品處理人員實踐與理論雙重面向的教育訓練，以進一步降低食源性疾病的風險。
安全實踐分數顯著高於其他食品處理人員（所有 p 值均為 0.01）。研究也指出薪資與食品安全態度呈正相關（p = 0.04）。此篇研究強調需加強對年輕、單身及經驗較少的食品處理人員實踐與理論雙重面向的教育訓練，以進一步降低食源性疾病的風險。
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