2023年第十三屆亞太幾丁質幾丁聚醣會議（13th Asia Pacific Chitin and Chitosan Symposium, APCCS）於十月三十一日至十一月三日在韓國濟州島的濟州東方飯店（Jeju Oriental Hotel）舉行，此次會議由韓國幾丁質幾丁聚醣學會、韓國濟州國立大學（Jeju National University）主辦，參加之研究學者與廠商將近250人，除了是亞太區域最大的幾丁質幾丁聚醣會議外，亦為全世界規模可觀的生物高分子會議之一。

台灣幾丁質幾丁聚醣學會共有17名代表出席，本系與食安所共計4人隨之參與會議，分別為蔡國珍特聘教授(受邀講者，永續食品包裝主題)、蔡敏郎教授副主任(壁報論文)、張順憲助理教授(壁報論文)、王上達助理教授(受邀講者，機能性食品主題)。其中蔡敏郎老師與張順憲老師之壁報論文分別獲得首獎與三等獎之佳績。本次大會安排之大會演講頗有深度，講員在該領域也深具份量，對相關技術發展之分析亦相當精闢，聽者獲益良多。