姓名：龔鳴盛 (Ming-Sheng Kong, Ph.D.)
職稱：教授
學歷：美國俄亥俄州凱斯西儲大學博士
專長：食品化學、有機化學、食品乾燥學、熱分析學
著作：
期刊論文(Refereed papers)

1. Sue, C. W., T. H. Chen, and M. S. Kong, 1995, Multiplicity of Protein Sol-gel Transitions on Heating 20 Meat Pastes Monitored by TSRM, Food Sci., Taiwan, 22(6):819-833.
2. Chen, H. H., B. S. Pan, and M. S. Kong, 1995, Investigation of Composition and Flow Properties of Rice, National I-Lan Institute of Agriculture and Technology, 12: 41-56.
3. 陳輝煌、龔鳴盛、孫寶年，1996，米種及其型態對擠壓產品物性之影響，宜蘭農工學報，中華民國，13(12):9-29。
4. Sue, C. W., C. H. Tsai, and M. S. Kong, 1996, Application of DSC in Monitoring Moist Hear Cookery of Black Chinese Roach, Food Sci., Taiwan, 23(3):434-443.
5. Sue, C. W., F. L. Chen, Y. C. Wu, and M. S. Kong, 1996, Rigor Mortis of Black Chinese Roach Determined by TRM and its Application in Meat Cooking, Food Sci., Taiwan, 23(1):126-138.
6. Chen, H. H., C. W. Su, M. S. Kong, and B. S. Pan, 1996, Flow Conditioning and Product Modification Effects of α-cellulose and Wheat Bran in Rice Extrusion, J. Chinese Agric. Chem. Soc., 34(4):383-397.
7. Chen, T. Y. and M. S. Kong, 1997, Combined Use of Tranditional and DSC Methods in Montitoring Rigor Mortis Development of Iced Chub Mackerel, J. Chin. Agr. Chem. Soc., 35(3):333-341.

會議論文(Conference papers)

1. 江玲、張正明、龔鳴盛、陳建廷，1995，以鯖魚製造魚精可行性之探討，臺灣省水產學會1995年會，基隆。
2. 張正明、龔鳴盛、江玲，1997，以鯖魚製造魚精可行性之探討，行政院農業委員會，85年度水產加工研究成果彙編，食品工業發展研究所，新竹。
3. 龔鳴盛，1997，吳郭魚死後僵直中嫩化作用對煉製品品質之影響，行政院農業委員會，85年度水產加工研究成果彙編，食品工業發展研究所，新竹。