資深學者呼籲台灣應建立國家級「食品安全風險評估中心」 - 凌明沛教授 ~上下游新聞
發佈日期 :
2015-11-07
台灣國際生命科學會(ILSI Taiwan)2015/11/7舉行「為台灣催生一個專業的食品安全風險評估中心」座談會，與會專家國家衛生院名譽教授謝顯堂直言，2007年的《食品安全與營養白皮書2008~2012》，就要求盡快設立國家級的「健康風險分析中心」，可惜到現在都沒影。
台灣的食品主管機關是衛生福利部食品藥物管理局，不過食物上架包裝前的責任卻落在農委會，環保署管理有毒化學物質，工廠則歸經濟部，因權責分散常出現漏洞，例如2013年爆發工業級順丁烯二酸混入食用澱粉，順丁烯二酸不屬環保署302項管制的有毒化學物，食藥署管不到化工原料，工業局只管工廠不管化工原料流向，形成三不管地帶。
為什麼需要風險評估？國立台灣海洋大學食品科學系助理教授凌明沛舉例，美耐皿容器會釋出三聚氫胺，但是第一次使用和第三次使用、有無摔過出現裂痕，溶出的量都不一樣，大人、小孩耐受量也不同，美耐皿既然訴求摔不破，使用對象應該小孩或老人居多，因此評估時分成1~6歲、19~59歲、60歲以上，考量體重、曝露量，分別制定耐受量。
「這是一大專業，還要和業者、毒理學者、食品科學、食品工程對話，所以需要一個平台，民眾也會因此比較信任。」
在有限的資源下，風險評估可以幫助行政機關，找出優先關注的對象，不過台灣雖在去年設立食安辦公室，直屬行政院，卻淪為稽查大隊，沒有預先風險評估、主動管理的能力，被外界批評疊床架屋。今年2月新公布的《食品安全衛生管理法》，要求食安管理措施應以風險評估為基礎，但只要求設置「食品風險評估諮議會」，僅屬於顧問性質，沒有行政權力。