鎖管速食包 挑逗輕食族味蕾 - 蔡震壽名譽教授 ~ 自由時報
基隆市政府每年舉辦鎖管季活動，邀民眾出海觀賞捕撈鎖管、嚐鎖管粥及新鮮鎖管料理，現在又多了1項以鎖管為主題的特產，包括鎖管海鮮粥、鎖管麵醬、鎖管速食湯及鎖管XO醬，輕食主義者也很方便。
基隆市政府委託海洋大學食品科學系研發基隆的特色水產品，海大食品系教授蔡震壽以鎖管為主題，開發了海鮮粥、海鮮速食湯和海鮮麵醬。蔡震壽說，鎖管速食湯是利用調味、噴霧、凍結乾燥等加工技術所製成，只要以熱水沖泡就可食用，口感清香，登山客或休閒族可以帶著走。
鎖管海鮮粥和鎖管麵醬是利用調味、充填殺菌等加工方式做成的軟性罐頭（殺菌軟袋），都經過高溫殺菌再冷卻，不須冷藏，吃的時候水煮加熱或微波就可以，口感香濃。蔡震壽教授說，很多人擔心海產的膽固醇較高，事實上鎖管和花枝、魷魚不一樣，鎖管的膽固醇是良性的，可以消除體內不好的膽固醇，而且含有DHA等高度不飽和酸、礦物質、微生素、蛋白質等，是很好的食品。除了開發新的水產製品，蔡震壽教授也幫市府特色伴手禮設計了精緻包裝，具有防潮等功能，又很美觀，打入百貨公司精緻禮盒市場。