政府除了定期查廠稽核外，還能怎麼管控團膳業者的運作？海洋大學食品科學系張正明教授指出，引入資訊化系統！例如，讓團膳業者在每日供餐完的下午1點整，固定抄水、電、瓦斯表，並搭配業者每日供餐量，長期收集後得到各家業者表現的平均值，就可作為查廠依據。

當廠商有過度節能時，就表示可能有部分餐點外包給其他業者製作；超量生產時，也可依照相同的原理找到線索追查，進而避免衍生的食安風險問題。

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