YouTube 食譜影片中的食品安全訊息提示
學生姓名:
梁雁媮
指導教授:
顧皓翔
學期:
113上
摘 要:
探討 YouTube 食譜影片中有無食品安全相關的訊息提示，尤其關注高風險的雞肉沙拉食譜。研究透過觀察清單分析這些食譜中食品安全操作的視覺和口頭傳達方式，使用Partnership for Food safety Education 制定的 Safe Recipe Style Guide 評估這些影片中的食品安全訊息。大部分的食譜影片未能有效傳達食品安全訊息。例如，所有影片都沒有在一開始展示洗手的過程，並且在處理生雞肉後的洗手提醒也不多。部分影片甚至展示了可能導致食品污染的不恰當行為。最常見的正面行為是未對雞肉進行沖洗，但這點未有任何訊息說明或補充。首次利用 Safe Recipe Style Guide 來評估 YouTube 影片中的食品安全相關的訊息提示，並發現目前 YouTube 上的食譜影片普遍缺乏有效的食品安全提示。
梁雁媮.pdf