學生姓名:
賴姵璇
指導教授:
宋文杰
畢業年度:
114
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
木瓜蛋白酶和鳳梨蛋白酶酵素水解對馬鈴薯蛋白理化特性和乳化特性之影響
英文論文名稱:
Effect of enzymatic hydrolysis on the physicochemical and emulsifying properties of potato protein by using papain and bromelain