學生姓名:
吳鎧屹
指導教授:
張祐維
畢業年度:
114
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
不同油炸方式對白帶魚塊理化品質、脂質氧化及微觀結構之影響
英文論文名稱:
Effects of Different Frying Methods on the Physicochemical Quality, Lipid Oxidation, and Microstructure of Ribbonfish (Trichiurus lepturus) Pieces