探討青少年之早餐攝取與家庭因素、肥胖及血液指標之相關性
學生姓名:
王怡俐
指導教授:
張君如
學 號:
40342024
學期:
103上
摘 要:
國民健康署2010年國民營養健康狀況變遷調查結果發現，國人肥胖比例及代謝症候群的風險增高，而青少年是成年後飲食習慣養成及生活習慣確定的重要關鍵。為解決國人健康不佳及營養觀念偏差，應從家庭、學校、社區環境教育中各層面中著手。本報告之第一篇文獻探討肥胖青少年之飲食習慣對於血液生化指標之影響。在巴西，以年齡為6-17歲且久坐肥胖的青少年為受試者，分別測量空腹血糖(fasting glucose, FG)、三酸甘油酯 (triglyceride, TG)、總膽固醇(total cholesterol, TC)、高密度脂蛋白膽固醇(high density lipoprotein-cholesterol, HDL-C)、極低密度脂蛋白膽固醇(very low density lipoprotein-cholesterol, VLDL-C)及低密度脂蛋白膽固醇(low density lipoprotein-cholesterol, LDL-C)。結果顯示，青少年不吃早餐會使TG、 FG及VLDL-C上升，可能增加心血管疾病、糖尿病及代謝症候群的罹患風險。第二篇文獻以歐洲平均年齡為15歲的青少年為研究對象，發現青少年的性別、其家長社經地位及教育程度，會影響青少年對早餐的重視程度。青少年選擇早餐因素則以”飢餓程度”、”口味”、”健康”及”家長”之影響較大，其中母親的教育程度較高的青少女、以及來自南歐家庭或自我認知家庭經濟不佳的青少年吃早餐的比率較高。第三篇研究則以10~12歲歐洲青少年為受試者，分析其身體質量指數(body mass index, BMI)與吃早餐頻率的關係。結果顯示，家長鼓勵、主動準備早餐、傳達營養健康的觀念等因素，對於青少年養成吃早餐習慣且維持正常BMI有正面影響。總結以上，吃早餐是減低代謝症候群罹患風險的重要因素，家庭因素會影響早餐攝食率，學校或社會氛圍教育之介入可望彌補家庭對早餐攝取頻率及質量之影響。
關鍵字:青少年(adolescent)、早餐(breakfast)、家庭(family)、身體質量指數(BMI)
關鍵字:青少年(adolescent)、早餐(breakfast)、家庭(family)、身體質量指數(BMI)
40342024-1-王怡俐-張君如.pdf