探討幾丁聚醣奈米粒攜帶精油之研究
學生姓名:
郭柏昇
指導教授:
黃意真
學 號:
10332028
學期:
103上
摘 要:
精油，含有許多生物活性物質，比如萜類化合物、酚酸等等，然而在食品加工、藥物製作或抗菌膜製作過程中，會受到壓力、光或氧化而揮發、破壞，因此為了增加穩定性，奈米粒技術應用於包覆精油保護生物活性成分，避免因受光、氧化而造成破壞，且利用控制釋放延長其活性的有效時間。本研究使用不同比例或濃度的幾丁聚醣，跟帶負電的聚合物 (腰果膠、三聚磷酸鹽) 與包覆物 (3 種精油) 做離子交聯製備奈米粒得到不同的包覆率 (Encapsulation efficiency, EE%)、裝載率 (Loading capacity, LC%) 以及釋放影響之結果。在幾丁聚醣與腰果膠包覆 Lippia sidoides oil 就會發現其裝載率跟包覆物質的比例成正相關，當奈米粒：精油 = 10：2 (w/w) 時發現裝載率高於奈米粒：精油 = 10：1，且在腰果膠：幾丁聚醣重量比 = 10：1 有最佳釋放。以幾丁聚醣包覆香芹酚時，包覆率在 31.4 ± 1.3%之間，且在幾丁聚醣、香芹酚比例為 1 : 1 時有最佳包覆率，而裝載率也隨幾丁聚醣和香芹酚的比例上升而增加，同時實驗中發現在 pH = 3 有最佳釋放。製備幾丁聚醣奈米粒包覆奧勒岡精油也發現裝載率會隨幾丁聚醣和奧勒岡精油重量比例上升而增加，同時研究指出，奈米粒：精油 (w/w) 越低，粒子越小、接觸面積越大也越易釋放。因此結論出幾丁聚醣與精油的裝載率的確會隨著比例上升而增加，而控制釋放可以藉由幾丁聚醣與帶負電物質之間濃度比例、 pH 值或者奈米粒：精油比例決定釋放的速率。
10332028-1-郭柏昇-黃意真.pdf