食品產業導入 ISO 22000 食品安全管理系統之動機及挑戰 ：以歐盟國家為例
學生姓名:
郭士琦
指導教授:
蕭心怡
學 號:
40342007
學期:
103上
摘 要:
食品安全的概念是消費者在食用時不能夠產生危害，這增加了工廠對於內部管理的重要性， 使得食品安全管理系統的實施已被許多人視為保障食品安全的最可靠的方法之一。有鑑於現今 的社會中，消費者對於食品衛生的意識抬頭，因此食品安全認證制度已經在食品廠商與消費者 心中扮演了不可或缺的角色。本研究透過問卷調查(郵寄、電子郵件及電話訪談)了解食品企業 實施食品安全管理系統的反應，包含哪些是實施ISO 22000的動機和好處？哪些是執行ISO 22000
的挑戰？甚至於調查消費者對於食品安全的認知與消費行為之間的影響。研究結果顯示，影響 食品企業主動實施ISO 22000的原因是在於能夠提升產品品質與改善公司內部體質，並以滿足客 戶的需求作為預期的效益。但是企業員工的專業不足及實施ISO 22000所導致的經營成本提高， 卻是多數食品企業怯步的理由。雖然在眾多食品安全管理標準中，ISO 22000只是唯一的國際驗 證標準，應用於食品供應鏈中的所有環節(農場到餐桌)，由於外部(客戶)及內部(管理、競爭力 與形象)性質的影響，企業除了符合法律法規之要求，還必須藉由ISO 22000提高工作效率、生 產力及產品品質，提供消費者更好的保護，同時展現控制食品安全風險的能力。對此，額外衍 生出的成本對於一般企業來說雖然是承重的負擔，但是推動食品安全管理系統後帶來的效益通 常超過實際的花費，而且企業規模大小與實施的難易度沒有顯著性的影響，主要是在於管理階 層必須確保參與這一過程的員工需具備必要的能力和技能，並提高內部員工的士氣與配合度， 這都是提升企業在實施ISO 22000成功的關鍵。
的挑戰？甚至於調查消費者對於食品安全的認知與消費行為之間的影響。研究結果顯示，影響 食品企業主動實施ISO 22000的原因是在於能夠提升產品品質與改善公司內部體質，並以滿足客 戶的需求作為預期的效益。但是企業員工的專業不足及實施ISO 22000所導致的經營成本提高， 卻是多數食品企業怯步的理由。雖然在眾多食品安全管理標準中，ISO 22000只是唯一的國際驗 證標準，應用於食品供應鏈中的所有環節(農場到餐桌)，由於外部(客戶)及內部(管理、競爭力 與形象)性質的影響，企業除了符合法律法規之要求，還必須藉由ISO 22000提高工作效率、生 產力及產品品質，提供消費者更好的保護，同時展現控制食品安全風險的能力。對此，額外衍 生出的成本對於一般企業來說雖然是承重的負擔，但是推動食品安全管理系統後帶來的效益通 常超過實際的花費，而且企業規模大小與實施的難易度沒有顯著性的影響，主要是在於管理階 層必須確保參與這一過程的員工需具備必要的能力和技能，並提高內部員工的士氣與配合度， 這都是提升企業在實施ISO 22000成功的關鍵。
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