探討苦橙萃取物之安全性與其分析之方法並於 不同乾燥方法處理後觀察其成份之變化
學生姓名:
李佳蓉
指導教授:
洪良邦
學 號:
10432047
學期:
104上
摘 要:
近年來，苦橙 (Citrus aurantium) 萃取物因含有豐富之植化素 (phytochemical compounds)，故已廣泛應用於具有減重效果之食品補充劑 (food supplements, FS) 中。食用含苦橙萃取物之 FS 會有心跳增加 3 次/分鐘、血管收縮壓 (約 129 mm Hg) 和舒張壓上升 (約 79 mm Hg) 等副作用，因此，部分國家訂定了食品補充劑中苦橙萃取物之使用限量，在臺灣，含苦橙萃取物之產品其辛弗林素濃度應於 6% 以下，每日食用限量需於 20 mg 以下。在雙盲試驗與安慰劑對照研究可知，每天食用 98 毫克之苦橙萃取物和辛弗林素 (synephrine) 60 天後，並無不良之影響，並以 HPLC-UV-fluorescence 之分析法，準確且快速地分析苦橙萃取物中胺類化合物之含量。另外，植化素於未成熟之柑橘類水果含量較高，故探討以日曬、熱風乾燥和冷凍乾燥三種乾燥方法對 4 種品系之生理性落果 (physiologically dropped un-matured citrus fruit) 中植化素含量和抗氧化活性之影響，可得知經冷凍乾燥之組別，其酚類化合物、辛弗林素和抗氧化物質含量流失較少; 經熱風乾燥之組別，其類黃酮含量流失較少;且經三種乾燥方法之檸檬苦素 (limonoids) 含量皆無明顯差異。
不論是單獨食用辛弗林素或混合橙皮苷和柚皮苷兩種苦橙萃取物，於每天 98 mg 劑量下對人體並無產生副作用，利用 HPLC 搭配 FD 為較靈敏且準確之方法，可應用於檢測市售食品補充劑中苦橙萃取物含量是否符合國家之規定，而柑桔類生理性落果為植化素豐富之來源，可利用不同之乾燥方法，保留不同種植化素以利後續之萃取與添加於食品補充劑之應用。
不論是單獨食用辛弗林素或混合橙皮苷和柚皮苷兩種苦橙萃取物，於每天 98 mg 劑量下對人體並無產生副作用，利用 HPLC 搭配 FD 為較靈敏且準確之方法，可應用於檢測市售食品補充劑中苦橙萃取物含量是否符合國家之規定，而柑桔類生理性落果為植化素豐富之來源，可利用不同之乾燥方法，保留不同種植化素以利後續之萃取與添加於食品補充劑之應用。
10432047-1-李佳蓉-洪良邦.pdf