乳酸菌發酵乳降血壓活性之探討
學生姓名:
鄭文怡
指導教授:
蔡國珍
學 號:
10332020
學期:
103上
摘 要:
高血壓 (hypertension) 為全球主要的慢性疾病之一，良好的血壓控制可降低心血管疾病、慢性腎臟病及腦中風等發生機率。研究指出，如 Val-Pro-Pro 和 Ile-Pro-Pro等短鏈胜肽之血管收縮素轉化酵素抑制因子 (angiotensin I-converting enzyme inhibitor, ACEI)，以及γ-aminobutyric acid (GABA) 均具有降血壓活性。本報告首先探討 Lactobacillus plantarum NTU102 發酵乳其產生 ACEI 和 GABA 最適條件，接著報告 L. plantarum NTU102、L. paracasei NTU101 及Lactobacillus helveticus H9 發酵乳對大鼠降血壓之效果。L. plantarum NTU102 於 34oC在含 1% 的麩胺酸鈉之 10% 的脫脂奶粉液之反應條件下，其產生 ACEI 和 GABA 分別為 104 mU/ml及 766 mg/L。以具有 1190 mU ACEI 的 L. paracasei NTU101 發酵乳對於spontaneously hypertensive rats (SHRs) 進行短期試驗，餵食 8 小時後收縮壓及舒張壓分別降低 19 mmHg及 32 mmHg；以具有 1.36 mg GABA 的 L.plantarum NTU102 發酵乳餵食 SHRs 進行短期實驗，在 8 小時後觀察其收縮壓及舒張壓和控制組相比，分別降低 21 mmHg及 31 mmHg。另外長時間餵食 L.paracasei NTU101 和 L. plantarum NTU102 發酵乳，分別在第四週和第六週均可延緩其血壓的上升 (p < 0.05)，可減少主動脈組織破壞。 Lactobacillus helveticus H9 (IMAU60208) 發酵乳具有 86.4±1.5% 的 ACE 抑制活性，短期試驗， L. helveticus H9 發酵之牛奶和控制組及優格相比，在 6 ~ 12 小時間對於 SHRs 其血壓值分別降低收縮壓 15 mmHg 和舒張壓 18 mmHg。長時間餵食，有效降低心室肥大，對於 WKY 大鼠更有明顯的差異性。
碩一上seminar 10332020鄭文怡.pdf