Effects of Rice Bran Protein Hydrolysates on Inflammation and Insulin Resistance in Models of Obesity
學生姓名:
蘇家弘
指導教授:
龔瑞林
學 號:
10432037
學期:
103上
摘 要:
現今飲食型態西化，其多為高油脂、高糖類的飲食模式，而長期高油、高糖攝取是會導致肥胖的形成，進而造成體內的發炎反應與胰島素阻抗 (Insulin resistance, IR)的現象。目前已證實米糠蛋白水解物 (Rice bran protein hydrolysates, RBP)具改善過敏、降血糖、改善脂質異常及降高血壓等功效。因此，本研究將以肥胖模式來探討 RBP 對於發炎反應及IR之影響。在進行有效成分鑑定上，發現RBP中以白蛋白 (Albumin)之抗氧化能力為最佳。細胞實驗中觀察到RBP能增加胰島素傳遞路徑蛋白的表現量，同時也能抑制介白素-6 (Interleukin-6, IL-6)與信號轉導和轉錄激活因子-3 (Signal transducer and activator of transcription 3, STAT-3)路徑蛋白的活化，減低體內的發炎反應，而改善 IR 之現象。此外，RBP也能調控脂肪合成基因之表現量，降低脂肪合成作用及體內發炎之現象。動物實驗發現，RBP能降血糖及改善IR，且其能降低IL-6、腫瘤壞死因子 (Tumor necrosis factor-α, TNF-α)等促發炎因子的表現量及提升抗發炎因子介白素-10 (Interleukin-10, IL-10)表現量。綜合以上結果，RBP的攝取具有改善發炎反應及IR 之功效。