食品從業人員對食品用洗潔劑之選擇與使用之調查
學生姓名:
劉志賢
指導教授:
吳彰哲
學 號:
40342020
學期:
104下
摘 要:
根據我國食品安全衛生管理法第三條對食品用洗潔劑之定義－消毒或洗滌食品、食品器具、食品容器或包裝之物質，食品製造工廠用於食品接觸面及食品所使用之清潔消毒殺菌產品皆屬食品用洗潔劑之範疇，本研究旨在針對台灣西半部地區食品製造工廠食品用洗潔劑之使用狀況與從業人員對食品用洗潔劑之認知度進行調查，所發放問卷數為 350 份，回收有效樣本數為 330 份，有效問卷率為94.3%，並以 SPSS 22.0 統計套裝軟體進行統計分析，研究結果歸納如下：一、多數食品從業人員會去注意食品用洗潔劑法規資訊，而主要管道主要是透過政府網站或衛生講習或研討會方式取得，二、公司資本額愈高之食品製造工廠，其對於工廠內食品用洗潔劑之管理也愈好，三、公司資本額愈高，食品用洗潔劑供應商會提供檢驗合格報告、SDS 或 MSDS 等相關資料之比例也愈高，四、教育程度與擔任職務愈高之受訪者，其對於食品用洗潔劑法規之認知度也愈好。
專討摘要.pdf