探討食物中維生素E之檢驗方法
學生姓名:
陳怡銘
指導教授:
洪良邦
學 號:
20160629
學期:
104下
摘 要:
維生素是人體必需的營養素。本文使用高效液相色譜法、高效液相層析-離子阱質譜法及高效液相層析-螢光法進行食物中維生素 E 的含量分析；實驗結果，使用高效液相色譜法具有良好的靈敏度和再現性，此方法的適用於混合飲料的常規分析。高效液相層析-離子阱質譜法進行分析可簡化監測牛乳質量及營養的過程並有效將分析物質進行定性及定量；也可分析物質中其他脂溶性化合物、膽固醇和其它植物固醇的含量。高效液相層析-螢光法，可有效對西洋梨副產物中生育酚（T）內四種異構物，即 α，β，γ 和 δ 進行定量分析。結論，透過高效液相色譜法分析飲料中脂溶性維生素 E 含量，是具有良好的靈敏度和再現性。透過液相層析-離子阱質譜法可同時分析牛奶中脂溶性維生素(α-生育酚、γ-生育酚、δ -生育酚、α-生育酚乙酸酯、視黃醇棕櫚酸酯、維生素 A 和 β-胡蘿蔔素)。透過高效液相層析-螢光法分析梨子副產物中 E 生育酚異構物的比例為 ( α，β，γ 和 δ;31：1：234：5）。以上總結，食物中如:飲料、牛奶及種子中的維生素 E 可由高效液相色譜法、高效液相層析-離子阱質譜法及高效液相層析-螢光法檢驗進行分析之。在面對不同食物性質時，可選擇其適用之檢驗方式，以檢測食物中維生素E 的含量。
碩專班專題討論書面報告-40442017_陳怡銘.pdf