萃取與檢驗食材中二甲基黃及二乙基黃之探討
學生姓名:
韋季萱
指導教授:
洪良邦
學 號:
00239203
學期:
105上
摘 要:
食品的顏色是食品品質的重要指標，並影響消費者接受程度。開發以高效液相層析儀 (high performance liquid chromatography, HPLC) 串聯質譜儀，測定含界面活性劑 (polysorbate 80) 薑黃樹脂中二甲基黃 (dimethyl yellow) 之方法，偵測極限 (limit of detection, LOD) 為 12 μg/kg，定量極限 (limit of quantification,LOQ) 為 50 μg/kg，搭配液液萃取、凝膠滲透層析 (gel permeation chromatography,GPC) 及固相萃取 (solid phase extraction, SPE)，其平均回收率為 56.1%。開發一種檢測豆類製品中二甲基黃及未知染料之方法，以超音波輔助萃取並使用光電二極陣列偵測器 (photodiode array detector, PDA)、高解析度質譜 (high resolution mass spectrometer, HPLC-HRMS)、GPC 及 NMR 純化此未知染料並測定其結構，LOD 為 2 μg/kg，LOQ 為 4 μg/kg，回收率為 82-93％，並首次在國內食品中發現二乙基黃。開發適用於雞蛋中動物用藥、抗球蟲藥和非法染料的分析方法。包括 sulphonamides, tetracyclines, sudan I-IV 和 dimethyl yelllow 等 120 多種動物用藥及染料，將樣品以超音波輔助萃取搭配 SPE，以 HPLC-MS/MS 分析，回收率為 75-108%，決定極限 (limit of decision，CCα) 及偵測能力 (detection capability，CCβ) 分別為 2.25-1156 μg/kg 及 2.04-1316 μg/kg 符合 European Decision 2002/657/EC (2002) 之要求。
專題討論 2016.10.25 韋季萱 摘要.pdf