不同條件 ─ 葉齡、植物部位、採收季節、加工過程和萃取方法對於巴拉圭冬青中活性成分含量之影響
學生姓名:
李佳蓉
指導教授:
洪良邦
學 號:
10432047
學期:
105上
摘 要:
巴拉圭冬青 (Ilex paraguariensis) 具有抗氧化、抗肥胖和抗風濕等功能，主要成分 之酚類化合物為抗氧化活性之因素，包括綠原酸 (chlorogenic, CGA；5-O-caffeoylquinic acid, 5-CQA)、5-dicaffeoylquinic、4,5-dicaffeoylquinic 與 3,4-dicaffeoylquinic acids，CGA 廣泛存在於高等植物中，常被添加於飲料、化妝品、茶葉產品、食品以及醫療物質中。不同萃取方法、條件和溶劑極性對於其活性成分含量有顯著之影響，以液態二氧化碳搭配 40％ 乙醇做為萃取溶劑，萃取壓力 100 bar 為最適萃取條件，其葉齡對於甲基黃嘌呤和總酚含量隨葉齡增加而有顯著之影響，而抗氧化活性因和總酚含量之間為正相關，故抗氧化活性亦顯著受葉齡之影響，CGA 亦受採收期影響，剛採收之葉與莖兩部分中CGA 含量最高，其含量隨採收期較晚而顯著減少，於兩部位之含量無顯著差異，而烘焙步驟中 CGA 含量大幅減少。於葉齡、採收季節、加工過程和萃取方法等不同條件下，對瑪黛中活性成分含具有顯著之影響，以葉齡較少以及採收期較早之新鮮瑪黛中活性成分含量較高，以液態二氧化碳搭配 40％ 乙醇做為萃取溶劑，萃取壓力 100 bar 為較佳萃取條件。
10432047-3-李佳蓉-洪良邦.pdf