紅肉火龍果活性物質之抗氧化及抗發炎活性之探討
學生姓名:
蘇美嘉
指導教授:
蔡國珍
學 號:
0013A017
學期:
105上
摘 要:
紅肉火龍果 (Red pitaya, Hylocereus polyrhizus) 是一種熱帶性的水果，文獻顯示其含有 Betacyanins、多酚、類黃酮類及酚酸等植化素 (Phytochemicals)，具有保護動脈及改善高膽固醇血症大鼠之總膽固醇及低密度脂蛋白含量之情形。以亞鐵離子還原抗氧化能力分析 (Ferric reducing antioxidant power assay, FRAP) 及 DPPH 自由基清除能力測試紅肉火龍果成分物質之抗氧化能力之效果，其 Betacyanins 展現出最高還原力及 DPPH 自由基清除能力。將 Betanin 餵食以巴拉刈 (Paraquat) 誘導腎損傷之 Srague-Dawley 大鼠。攝食 100 mg/kg Betanin 組別之 Serum creatinine、BUN、Urine NGAL、Urine microprotein、Histologic score、TBARS、Serum nitrate、DNA binding activity、Relative protein level (iNOS 和 COX-2) 及 Lysosomal protease activities 顯著下降，而 SOD activity 及 Catalase activity 則顯著提升，故其明顯具有抗發炎及抗氧化之活性。以紅肉火龍果萃取物 (EH) 餵食經 2,4,6 – trinitrobenzenesulphonic (TNBS) 誘導之結腸炎小鼠，餵食兩天後其體重損失率與 TNBS 組相比，體重損失率顯著降低 (TNBS：13.6%；TNBS + EH：8.1%)，且可減緩大腸出血性潰瘍。骨髓過氧化酶 (Myeloperoxidase, MPO) 於體內長期發炎會造成脂質過氧化，進而形成動脈粥狀硬化及心血管疾病，餵食 EH 亦可降低 MPO 之活性。蛋白質表現量方面，可降低 NF-κB 表現量及 IκB-α 降解，減緩發炎反應。綜合上述結果，紅肉火龍果中之多酚類物質為良好之抗氧化物質來源且對人體具健康效益，能降低發炎性疾病 (如：結腸炎) 產生之風險。
碩士班專題摘要.pdf