長葉紫菜寡醣之製備及抗氧化活性探討
學生姓名:
蔡宛真
指導教授:
潘崇良
學 號:
10432030
學期:
105下
摘 要:
長葉紫菜為可食性藻類，台灣主要分佈於澎湖、金門及馬祖，紫菜萃得之多醣具清除游離自由基及抗氧化等效果。本篇報告主旨為探討產製長葉紫菜混合寡醣之最佳條件，分析其基本組成後，並測試長葉紫菜混合寡醣之抗氧化活性。首先進行一般成分分析，水分所占比例為 14.81%、灰分為 8.16%、粗蛋白為 31.36%、粗脂肪為 2.64%，其餘為碳水化合物，所佔比例為 43.03%。取 2.5% 乾燥長葉紫菜粉進行熱萃，去除藻渣後進行乙醇沉澱，所得產物為長葉紫菜乙醇沉澱粗多醣 (crude Porphyra dentata polysaccharides, PPS)，當沉澱使用乙醇最終濃度為 81.4% (0.440 g/g PPS) 與濃度 84.4% (0.443 g/g PPS) 時之產率無顯著性差異。將 PPS 進行一般成分分析與高效能液相層析分析後可知，經乙醇沉澱後可初步去除雜質，提高碳水化合物比例，同時搭配電透析 60 min 將鹽分由 8 mg/mL降至 0 mg/mL。將已活化之 MA103 與 MAEF108 分別加入 Modified Marine Broth，並選用第三天的粗酵素液水解 1% PPS solution，經 48 h 後可得最多之還原糖量 1.31 mg/mL，將此部分所得之水解液經超過濾區分出於 3 kDa 後得到紫菜混合寡醣，此寡醣之分子量主要約落在 259 Da 至 3,870 Da 間，其硫酸基含量為 28.61%，總酚相當於 34.14 g/mL 之沒食子酸當量，10 mg/mL 長葉紫菜混合寡醣具有良好的亞鐵離子螯合能力及還原力，分別達 91.23% 及 90.28 ± 0.51 g/mL Trolox。綜合上述結果，由此製程所產出之長葉紫菜混合寡醣具有良好的抗氧化能力，未來可進行更深入的研究並期待將其應用於保健食品中。
10432030-專討摘要.pdf